Pastelitos de chocolate y frambuesa

Estos pastelitos combinan el intenso sabor del bizcocho de chocolate con la frescura de la frambuesa. Son bocados ideales para reuniones o para un capricho, y aprovecharás la plancha de bizcocho Dulymaz como base para montar un mini pastel en pocos pasos.

Raciones: 12 a 16 Porciones (según corte)
Tiempo: 35 min elaboración y 30 minutos refrigerado.
Dificultad: Baja
Chocolate Raspberry Cakes

Ingredientes :

- 1 plancha de bizcocho de chocolate Dulymaz (60×40 cm, 15 mm de alto).
- 200 g de mermelada de frambuesa (extra o con trozos de fruta).
- 200 ml de nata para montar (crema de leche) fría.
- 50 g de azúcar glas.
- 150 g de chocolate negro para cobertura.
- 50 g de mantequilla o nata líquida (para la cobertura).
- Frambuesas frescas y hojas de menta para decorar.
- Opcional: Crocanti de almendra Dulymaz para añadir un toque crujiente.

Elaboración paso a paso:

  1. Monta la nata
    Bate la nata fría con azúcar glas hasta obtener una textura firme. Reserva en la nevera.

  2. Monta el relleno
    Corta la plancha de bizcocho de chocolate Dulymaz en dos mitades. Extiende una capa de mermelada de frambuesa y luego la nata montada. Cubre con la otra mitad de bizcocho y presiona suavemente.

  3. Refrigera
    Deja enfriar el pastel relleno durante 30 minutos para que la nata tome consistencia antes de cubrirlo.

  4. Cubre con chocolate
    Funde el chocolate negro con mantequilla y cubre el pastel con la mezcla tibia. Deja enfriar hasta que endurezca.

  5. Corta y decora
    Corta en porciones individuales y decora cada pastelito con una frambuesa fresca o con crocanti de almendra Dulymaz para un toque crujiente.

Consejos de presentación :

- Sirve estos pastelitos en pirotines o capacillos de papel para pastel (como los de magdalena) para una presentación más cuidada y que sea fácil cogerlos.
- Si no encuentras frambuesas frescas, puedes decorar con un toque de crocanti de almendra Dulymaz espolvoreado antes de que la cobertura se seque por completo, aportando un contraste crujiente con el chocolate (además de sabor almendrado que combina muy bien).
- Conserva los pastelitos en la nevera si no se van a consumir en el día, especialmente en clima cálido, por la nata del relleno. Sácalos 10 minutos antes de servir para que el chocolate no esté demasiado frío al morder!